奶酪小蛋糕不用水和牛奶， 而是用奶酪来制作，完全不掉皮不开裂。

奶酪小蛋糕的制作方法

一、食材明细：（配方能做50几个mini小蛋糕）

奶油奶酪60g，玉米油35g，低筋面粉30g，全蛋液1个，细砂糖25g， 玉米淀粉6g，蛋清2个

二、具体做法：

1、奶油奶酪60g隔热水搅拌至顺滑备用

2、玉米油35g加热到80度，倒入提前过筛好的低筋面粉30g中，搅匀

3、继续加入全蛋液一个，加入已经顺滑的奶酪，搅拌均匀（做好的面糊过筛一遍）

4、细砂糖25g➕淀粉6g混合均匀，烤箱130度开始预热

5、蛋清2个（总共大概70g）➕糖打发硬挺

6、1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜轻柔翻拌均匀

7、装入裱花袋，挤纸模9分满，130度烘烤35分钟，转160度5分钟，最后上色程度自己观察下，满意了就可以出炉

附、制作图解：