海参在很多人的印象中是高档菜品，但若使用鲜活茄参的话成本并不高，配合自制虾油和葱烧汁，鲜香、滑爽，搭配米饭做成套餐作为外卖出售，味道好，显高档。

干捞粉丝海参的做法

1、原料：

鲜茄参1条，粉丝50克。

2、调料

鱿鱼条5克，蒜末5克，芹菜丝、胡萝卜丝共5克，自制虾油10克（配方见文末），豆腐乳（打碎）10克，特制葱烧汁200克（配方见文末），黑椒汁10克。

3、制作方法：

（1）粉丝入冷水中浸泡20分钟，放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分并适当改刀。

（2）锅入葱油，下蒜末、芹菜丝、胡萝卜丝、鱿鱼条煸香，加入自制虾油、豆腐乳、粉丝小火炒匀，取出垫底。

（3）海参入特制葱烧汁中小火煨制3分钟，摆入粉丝上。

（4）另起锅入葱油，放入黑椒汁、10克葱烧汁烧开、勾芡，淋在海参上即可。

附1、自制虾油制作：