用本方法制作的熏肉口味咸香，肥而不腻，瘦而不柴。

薰煨黑山猪腩的制作方法

1、原料：

黑山猪肉300克（10份），马莲20克（也可用香茅代替），粽子叶30克，薄饼100克。

2、调料：

老抽15克，蚝油10克，生抽5克，精盐2克，精制酱汤750克（配方见文末），味精3克，鸡汁3克，白糖20克，茶叶（毛峰）10克，色拉油1千克（实耗15克）。

3、制作方法：

（1）将黑山猪五花肉切成长6厘米，厚1厘米的夹刀片。

（2）将马莲用温水浸泡2小时至柔软后，拦腰系住黑山猪肉。

（3）勺内放入色拉油，油温升至六成热时，放入五花肉炸30秒钟，捞出。

（4）将精制酱汤烧开，调味后放入炸好的黑山猪肉，煨制1.5小时至软烂捞出。

（5）净锅上火，放入茶叶、白糖，再放入煨制好的五花肉薰制上色，取出摆在小碗里，用粽叶点辍，配上薄饼即可上桌。

附、精制酱汤的制法：

（1）料包的配法：