细沙条头糕是上海的特色糕点，由沈大成点心店创制。它是在传统糕团豆沙条头糕的基础上加以改制的，形状由大改小，用料更加讲究，制作更加精细。因其形状比通常食用的条头糕要显得小且精致，故而得名为细沙条头糕。

【原料】

糯米粉300克，粳米粉200克，白糖900克，赤豆沙500克，麻油500克，玫瑰酱5克。

【制法】

（1）把赤豆沙、750克白糖、麻油和玫瑰酱放入炒锅内炒成豆沙泥，冷却待用。

（2）把糯米粉、粳米粉和150克白糖放人碗盆拌匀，加入100克清水搅拌成糙糊状，即成糕团生坯。

（3）把糕团生坯放入盆中，上蒸屉沸水旺火蒸制30分钟左右，取出倒在案板上用手擦透至光滑为止；然后搓成厚0.5厘米、宽20厘米、长25厘米的长方块糕团坯皮。

（4）把豆沙泥搓成直径2.5厘米、长20厘米的长条馅心，包入坯皮中，搓成直径L5厘米、长120厘米的长圆条，最后切成20厘米长的小段即可。

【制作关键】

豆沙泥以小火候煸炒，不可炒焦；糕团生坯要搓透滑。

【口味特点】

糕体色泽洁白，呈半透明状；香甜糯韧。