猪油松糕是上海的名特糕点，上海的各大食品店皆有出售，尤以五芳斋点心店和沈大成点心店的松糕风味更佳。其烹制方法类似于赤豆糕，因其含料丰富，故口感也更加丰富，营养价值更高。

【原料】

糯米粉350克，粳米粉150克，熟赤豆150克，豆沙馅250克， 糖板油丁 100克，白糖250克，蜜枣4只，核桃肉10枚。

【制法】

（1）把糯米粉、粳米粉、白糖倒入缸内拌和，加入150克清水， 边加边搅拌均匀并搓透，至米粉粒不粘在一块，然后取出1/4备用； 其余与熟赤豆一起拌和成混合米粉。

（2）把混合米豆粉倒入蒸屉内，铺平（约0. 3厘米厚），豆沙馅 心均匀洒在上面，再撒上糖板油丁；把剩余的混合米豆粉倒上铺 平，然后铺上备用的混合米粉，最后放上蜜枣和核桃肉即成松糕生 坯待用。

（3）松糕生坯上洒少许清水，上沸水锅旺火蒸7分钟左右，视糕粉变透明时，把剩下的糖板油丁撒上，继续蒸2分钟左右即可成熟，取下翻转成底面朝上即可。

【制作关键】

豆沙与米粉要拌和均匀；米粉要蒸透、蒸熟。

【口味特点】

松香软糯，肥甜爽滑。

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