蟹油汤包是江苏颇具特色的小吃之一，是以面粉、猪肋肉、猪皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮薄柔软起暄，馅大细嫩鲜美，汁浓蟹鲜味浓。

蟹油汤包相传已有二百多年的历史，不但在沪宁线上素负盛名，而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝，团团一个最包藏”，写出了蟹黄汤包内藏热汤，“到口难吞”的特点。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料，经过精心加工制成的。它具有体积小外型美，放在笼里像座钟，夹在筷子上像灯笼，皮薄。汤多。馅足。味鲜等特点。食时佐以镇江香醋与姜丝，不但口味更美，且能去寒解腻。

蟹油汤包的做法和配方

1、原料：

面粉500克，猪肋条肉400克，猪皮冻200克，葱姜汁30克，绍酒、香油、酱油各20克，精盐2.5克，味精2克，胡椒粉1克，白糖10克，蟹油100克，食用碱3克。

2、制作方法：

（1）将面粉放入容器内，加入清水和匀成面团，用湿洁布盖好，静置发酵。

（2）猪肋条肉洗净，剁成末。猪皮冻切成细粒。将猪肉末放入容器内，加入葱姜汁、绍酒、酱油、精盐、