用粥水汆深海东星斑，粥水中的淀粉能包裹鲜嫩的鱼肉，使其不受高温的影响，即使长时间烹煮也能保持嫩滑，粥水中的独特口味又能与鱼肉的鲜味相得益彰，更添口味的鲜美。吃罢深海鱼肉后，再喝一碗渗透大米清香和鱼肉鲜味的鱼粥，回味悠长。在此菜基础上还可以做龙虾、桂鱼、象拔蚌等，但在煲粥时一定要注意，时间不要太长，否则太稠易成糊，不宜烫涮。

东星斑粥火锅的制作方法

1、原料：

东北大米（东北大米粘稠度略高，也可用泰国米或其他米代替）150克，东星斑的重量可根据人数定(可用其它鱼肉代替)，日本瑶柱（日本瑶柱质量更好一些，可用国产瑶柱代替，效果略差）50克，干鱿鱼丝50克，色拉油500克。

2、调料：

葱、姜各5克，料酒10克，盐、味精各10克。

3、制法：

（1）将瑶柱放入盆中，清水漫过，加入姜、葱、料酒，上蒸笼大火蒸30分钟，取出用手搅碎成丝状。锅放油烧至六成热，先下入瑶柱丝、后下入干鱿鱼丝，中火炸50秒左右炸酥捞出。

（2）起锅放入炸好的瑶柱丝、干鱿丝，东北大米，注入清水2千克，大火煲至米花刚开即可。

（3）将东星斑杀好洗净，起肉片成蝴蝶形状，摆盘上桌即可。

（4）电磁炉上桌，放入粥水，加盐、味精调味即可。

4、吃法：