金牌馋嘴蛙香辣微酸，风味独特。

金牌馋嘴蛙的制作方法

1、原料：

牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克

2、调料：

老油100克（制法见文末），馋嘴酱30-50克（配方见文末），葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克

3、腌料：

嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克

4、制作方法：

（1）牛蛙宰杀去皮．切成小块然后加入腌料腌制上浆。

（2）青笋、鸡腿菇焯水清炒后垫底。

（3）锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用。

（4）锅下老油50克六成热时下葱，蒜末，馋嘴酱略炒，加入鲜汤，下入牛蛙中火烧开补适量盐、味精，勾二流芡（呈半流体状的芡汁），入盆。

（5）另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即可。

附1、老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：

1、用料：