潮州的生腌蟹主要体现蟹本身的风味，但在北方这道菜似乎太过清淡，于是本配方加入了大量的腌渍料使它能够有更为丰富的味道。

新派潮州腌蟹的做法

1、原料：

飞蟹2只，小料（泰椒粒、芫荽粒各10克，红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克）。

2、调料：

腌渍料（配方见文末），香料油10克，辣椒油6克，酱油汁100克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）飞蟹洗净，加入腌渍料腌制12小时捞出冲水去咸味，入冰箱速冻3小时。

（2）上菜时切成重约30克的大块，淋酱油汁、香料油、辣椒油，撒小料即可。

附1、腌渍料配方：