鱼头鲜香带辣，鱼面劲道爽口。秘制海鲜酱味鲜微辣，适用于多种海鲜、贝类淡水鱼类，可以用于蒸、烧、爆等技法制作的菜肴。

风味鱼头面的制作方法

1、原料：

花鲢鱼1条（重约1500克）。

2、调料：

香辣海鲜酱150克（配方见文末），盐2克，味精15克，姜葱水250克，水淀粉15克。

3、制作方法：

（1）鲢鱼宰杀治净，将鱼头切下，均匀地涂抹好海鲜酱，放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出；鱼尾去净骨和刺，鱼肉去皮后打成泥，加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向搅打成鱼泥，取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形，尖部剪一小孔。

（2）锅里加清水3千克烧至80℃，挤入鱼泥煮成鱼肉面，将蒸好的鱼头放入鱼面一同上桌即可。

附、香辣海鲜酱的配方制作：

1、原料：