前期半成品准备工序较复杂，但烹调过程相对简单，上餐时快捷省力，并可保持口味上一致，适合现在的快速生产销售。

酸辣蟹肉汤丸的做法

1、原料：

酸辣清汤500克（配方见文末），蟹肉汤丸50个，银芽200克，细葱花15克，辣油少许。

2、蟹肉汤丸制作：

将清水45克、猪板油7克、蟹肉60克、葱花12克、姜粒4克、盐1克、鸡精粉2克、白糖1克一起搅拌成汤丸馅心，外边裹上糯米粉即成。

3、制作方法：

将蟹肉汤丸投入开水中煮熟，捞出后与银芽、细葱花、辣油分10份置10个小碗中，浇上烧开的酸辣清汤即成。

附、酸辣清汤制作：