凉拌海参汁是一道基础传统味汁，清爽，酸辣，回口绵甜，适用于制作活海参或高压海参，也可作为调拌其他海鲜原料的味汁。

凉拌海参汁配方制作：

1、配方（以1200克净料计）：

酱油300克，老陈醋600克，蜂蜜150克，盐10克，味精5克，绵白糖100克，红油50克，胡椒粉10克，蒜片50克，青、红椒片各100克，香菜段15克，香油5克。

2、制作方法：