口味酸甜辣香，水果味浓郁。通过煎、炸、烤、熏等技法加热成熟的原料，可用此酱汁蘸、裹成各种菜肴，一般也可将此酱作为菜肴的辅助性调味酱。

辣甜豆豉酱的制作方法：以5000克净料计

1、配料：

良姜豆豉蓉200克，红油250克，姜蓉100克，苹果酱500克，山楂酱500克，草莓酱500克，植物油100克，紫金椒酱2500克，米黄辣椒酱100克，花生酱1500克，麦芽糖500克。

2、制法：