海鲜鸡肉包，顾名思义就是由海鲜和鸡肉做成包子，里面用的鸡肉肉质鲜嫩，配上海鲜绝对能让人食欲大开。

海味鲜鸡肉包加工技术

一、原料：

面粉750克，去骨新鲜鸡肉600克，水发海参100克，鲜虾50克，酱油60克，豆瓣30克，姜末6.5克，精盐6.5克，白酒10克，芝麻油60克，味精1克。该原料可加工肉包60个。

二、加工方法：

1、原料处理。

将去骨的新鲜鸡肉绞成碎末；水发海参去内脏洗净，切成0.6厘；见方的肉丁；鲜虾去掉头、皮和沙线，洗干净后切成0.3厘米见方的虾丁将上述原料一起放在盆中，加入酱油、豆瓣、精盐、姜末、白酒、味精和凉水(冬季放200克，夏季放125克)拌匀，再加入55克芝麻油搅拌制成肉馅。

2、揪成面团。