杏仁千层酥，简单的开酥法，口感层层酥脆，除了香脆的杏仁片，还有那一口酥香的千层酥皮，一层层开酥的酥皮是杏仁条的灵魂所在，是一款非常适合下午茶或朋友聚会的小点心。

杏仁千层酥的制作方法

一、食材明细：

冷藏黄油120g，糖20g，盐1g，中筋面粉130g，冰水70g

二、具体做法：

1、黄油切成小块加入盐，细砂糖再筛入中筋面粉，倒入冰水，用刮铲或带一次性手套抓成团，不要过度揉，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟

2、松弛好取出面团用擀面杖压开，像叠被子似的折叠后再压擀开反复3次包保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟

3、再继续压擀开折叠反复2次包保鲜膜继续冷藏松弛30分钟

4、松弛好后再进行2次擀叠，这次时候可以擀薄一些还是叠被子似的叠起来再冷藏30分钟

5、冷藏好的面团擀成5mm左右的厚片，切成正方形或者长方形放入烤盘，表面宽一些，不然容易倒

6、摆好后刷上全蛋液，用牙签扎几个小孔，放上杏仁片

7、平炉模式160°提前预热20分钟，放入中下层烤35分钟，烤到一半时候观察上色情况，如果顶部上色了底部较浅的话可以转底层继续烤（温度时间要根据自家烤箱调节）

附、制作图解：