铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧，是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名，铜锣烧饼口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味，无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受，直接食用也是一样出色。

本制作工艺使得铜锣烧香甜可口，很大程度上提升了铜锣烧的口感，面饼通过多种杂粮制作而成，饼馅由多种水果制作而成，制作简单，便于推广，可以适用于家庭制作和工厂批量生产。

秘制水果味铜锣烧加工工艺

1、选材：

选取小麦粉12份、红豆粉6份、紫薯粉4份、燕麦粉6份、泡打粉0.75份、牛奶6份、白糖4份、食用盐0.75份、鸡蛋液17.5份、橄榄油4份、草莓6份、杨桃5份、山楂4份、芒果5份，菠萝4份、豆沙15份

2、饼馅制作：

将选取的草莓、杨桃、山楂、芒果和菠萝进行剁碎，将剁碎后果肉放入筛盘中，从而将剁碎过程中渗出的果汁沥出，将果肉放入碗中，向碗中加入豆沙，将豆沙与剁碎后的果肉进行均匀搅拌，得饼馅。

3、面糊制作：

将选取的鸡蛋液、橄榄油、白糖、牛奶和食用盐放入碗中，同时将沥出的果汁加入碗中，使用打蛋器对其进行搅拌，待白糖完全融化后可停止搅拌，此时继续向碗中加入选取的小麦粉、红豆粉、紫薯粉、燕麦粉、泡打粉，使用打蛋器对其进行搅拌，待其搅拌成顺滑的面糊后，将碗口盖上保鲜膜，放置45分钟后，打开保鲜膜，使用打蛋器对其进行搅拌，搅拌2分钟即可。

4、面饼煎制：