使用本方法制成的红烧鸡肉营养丰富，色泽红亮，肉质鲜美，香味诱人。

红烧鸡肉的配方和制作方法

1、原料

三黄鸡一只1500克、植物油100克、精盐6克、酱油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋葱20克、五香粉10克、红糖15克。

2、制法

（1）先将整个三黄鸡洗净后斩成块，把鸡块装盘并加入白酒、老抽、五香粉，抓均匀后，用保鲜膜封住放进冰箱冷藏1小时以上。

（2）把鸡块从冰箱取出解冻，恢复至室温。

（3）将不粘锅洗净大火烧热，倒入植物油，放入姜片、洋葱片、蒜瓣炝锅出香味。

（4）然后将腌制好的鸡块放进锅中，大火翻炒，鸡块的表面都起了明显的颜色变化时，放入红糖和酱油，继续翻炒均匀，然后倒入可以没过锅中鸡块的清水，加入盐，关小火25-30分钟后收汁。

（5）起锅前撒花椒粉翻炒均匀装盘即可。