九节虾、金针菇、香菇、海苔丝搭配,风味别具一格。
九节虾捞粥的做法
1、原料:
九节虾150克,金针菇、小青菜各50克,香菇30克,海苔丝25克。
2、调料:
粥水750克(熬制方法见文末),蒜泥15克,指天椒、橄榄油各10克,盐、鸡汁各5克。
3、制作方法:
(1)九节虾洗净,去掉沙线,用长竹签串好。
(2)金针菇洗净,切长4厘米的段;香菇一剖为二;小青菜洗净,改成重约5克的块。
(3)锅中放入橄榄油,烧至五成热时,加入蒜泥煸香,倒入粥水烧开,依次放入九节虾、金针菇、香菇和小青菜,中火煮熟。
(4)出锅倒入纸火锅内(九节虾垫底,蔬菜原料间隔摆放),加上海苔丝、指天椒,点燃酒精泥,根据个人的口味添加盐和鸡汁食用。
附、广式粥水熬制技术:
1、原料:
老母鸡3只(每只重约1500克),猪筒骨2千克,瑶柱50克,姜片100克,猪瘦肉1千克,清水25千克,东北大米500克,糙米250克,花生油50克,盐2-3克。
2、制法: