本酱感觉香味浓郁、咸香回辣，虽然颜色红亮，但是辣度很轻，适合大多数客人的口味。除了可做热菜的酱料，也可以做凉菜的蘸酱。这款酱里含多种香料和药料，这些料味道各异，有的甚至略带苦味，但综合起来出的是一股香味

秘制鸡煲酱配方与制作

1、配料：

海天黄豆酱4捅(2公斤／桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。

2、制作：

锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀，然后放入1/10份量的香料粉（香料粉是批量制作的，制作一次可以熬10份酱)，小火慢熬，边熬边搅动，大约40分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火即可使用。

附、香料粉配比：