羊杂与荞麦面的搭配可谓相得益彰，食之有强身健体的功效。本菜颇为出彩之处重在调味，作料极为丰富，酸甜麻辣，鲜香嫩爽。

口水羊杂的制作方法

1、主料：

羊杂150克。

2、辅料：

荞麦面条100克，羊骨汤300克，香菜5克，炒芝麻10克。

3、调料：

泰国酱155克（配方见文末），香料包1个（配方见文末），葱20克，味精，盐，料酒5克。

4、制作方法：

（1）羊杂焯水后洗净血沫，切成碎块，加羊骨汤一同炖，汤沸后撇去浮沫，加入香料包、葱、味精、盐、料酒，转小火炖制。

（2）捞出炖好的羊杂及香料包，原汤下荞麦面条煮熟，捞出铺在碗底，倒入炖好的羊杂，淋入泰国酱，撒香菜即可上桌食用。

5、技术诀窍：

用羊骨汤炖羊杂时，不能长时间大火翻滚，否则原料纤维受损，汤色不白而浑沌。

附1、泰国酱配方：