豉椒牛蛙豉香味浓，口味香辣。豉椒蚝味汁适用的原料非常广泛，一般用于炒、烧、炖、炯等技法烹制菜肴，如豉香炒甲鱼、豉椒烧河鳗等。

干锅豉椒牛蛙的制作方法

1、原料：

活牛蛙2只（约300克），葱末、蒜末各15克，罗汉笋尖、子弹头泡椒各10克，豉椒汁60克（配方见文末），盐5克，味精3克，生粉50克，色拉油500克。

2、制作方法：

（1）将活牛蛙宰杀治净，剁成约1.5厘米见方的块，加入盐、味精、生粉上浆；

（2）锅置火上倒油烧至四五成热，入牛蛙滑熟，捞出沥油；

（3）锅内留底油，入葱、蒜煸炒出香，加豉椒汁，下罗汉笋尖、子弹头泡椒继续煸炒，倒入牛蛙翻炒均匀，盛入干锅上桌即可。

3、举一反三：

豉椒牛肉，豉椒汁蒸鳗鲡。

附、豉椒蚝味汁配方（以1000克净料计）：

1、原料：