手撕猪心是把猪心煮熟后,用手撕成条,然后再放入各种调料拌制而成。味道鲜美,口感独特,嚼劲十足,是一道美味可口的凉拌菜。
风味手撕猪心的制作方法
1、主料:
猪心350克。
2、辅料:
香葱120克,香葱段10克。
3、调料:
白卤水酱汤2500克(配方见文末),酱油10克,辣椒油10克,味精3克,红油25克,葱油10克。
4、制作方法:
(1)将猪心从中间切开,去净淤血,用长流水漂净血水,入沸水锅中汆净浮末,捞出沥干;
(2)把猪心放入白卤水中,小火卤熟,捞出晾凉,撕成细丝;香葱洗净,切成细丝;
(3)把撕好的猪心、葱丝、香葱段放入盘中,加入酱油、辣椒油、味精、红油、葱油拌匀装盘即可。
附、白卤水酱汤的制法: