平江西乡盛行过春节打糯米糍粑的习俗，尤其石丰一带的大糍粑更具特色。其做法是选用上等糯米淘洗干净，蒸煮成饭，再放到石臼中用木锤冲捣使其充分变软后，做成直径约1尺，厚1~2寸的大饼，待风干晾硬后即可切块食用。大糍粑可油煎，也可放在火上烘烤，吃起来松脆柔软。如将大糍粑存放在水缸里，用清水浸泡，则自春节直到端午，仍可保鲜，不变味、不变质。

【工具】

蒸锅，竹簸箕，纱布，木槌，石臼。

【原料】

糯米250克，冷开水200克，开水200克。

【制作过程】

(1)糯米洗净，凉水浸泡1晚。

(2)蒸锅内水烧开，在蒸格上放上纱布，将滤干水分的糯米倒在纱布上。

(3)大火蒸熟，期间开锅，洒2~3次冷水。

(4)取出后倒入容器中，掺入少量开水搅拌均匀。

(5)盖上盖子焖一会，让蒸好的糯米吸收水分。

(6)用木槌将蒸好的糯米放在石臼中锤成泥状。

(7)用手掌沾点冷开水，将糍粑扯成适合的大小，待风干晾硬以后即可切块油煎食用。

【制作关键】