所谓炭烤就是用木炭烤制。一般用专业的炭烤炉，底下放点燃的木炭，上面放铁丝网，将提前腌制的海鲜放铁网上烤制，为海鲜增添些炭烤香味。腌制口味可根据个人口味调制，如蒜蓉可加辣椒酱，豆豉口味可以加蒜蓉，还可调烧汁味、沙嗲味、咖喱味等。

炭烤烧汁生蚝制作步骤

一、原料：

生蚝10只。

二、调料：

特制腌料52克，圆葱末、蒜蓉各3克，香油适量。

三、特制腌料配比：

韩国烧肉汁30克、味精、鸡精各5克，胡椒粉2克、黄油10克。

四、制作方法：

1、将10只生蚝宰杀洗净，取肉，用干毛巾吸去外部水分。

2、将生蚝肉加韩国烧肉汁30克、味精、鸡精各5克，胡椒粉2克、黄油10克腌制5分钟，生蚝壳底部分别放圆葱末、蒜蓉各3克，