湖北有一种烧麦叫作“重油烧麦”。它是糯米与猪油的结合体，非常瓷实，妥妥的碳水炸弹。之所以又叫重油烧麦，就是因为馅料中必须要加猪油。油润的汤汁融合在食材之中，丰腴的口感，满足人对脂肪的向往和渴望，猪油也是武汉烧麦好吃的关键。加之瘦肉有致的鲜美，满足人们对吃肉的渴望。

重油烧卖的做法

一、原料：

上白面粉4.5斤，胡椒粉1钱，糯米1.5两，精盐3两，猪肉皮冻6斤，味精1两，去皮鲜猪肉1.5两，葱花3两，酱油3两，熟猪油2斤，虾籽1两(制240只，30份)

二、制法：

1、将面粉倒在案板上，中间开一小窝，放入精盐5钱和清水2斤，用手使劲搓揉，揉到面团柔软、光滑而有韧劲。

2、把糯米放清水盆中浸泡4小时，捞出沥水，冲洗净酸味，放入锅内，置旺火沸水锅上蒸至半熟，洒一次清水，续蒸至熟(不宜蒸得太软)，出锅，倒在案板上晾凉。

3、猪肉洗净，切成似黄豆大的丁。

4、炒锅置旺火上，下熟猪油2两烧至6成热，