韩包子是四川成都颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、鲜虾仁等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄松软，馅大细嫩，咸香鲜美。

1、原料：

面粉 400 克，酵面 150 克，猪肥瘦肉 300 克，鲜虾仁 100 克，姜末、 葱末各 10 克，料酒、酱油各 15 克，精盐、苏打粉各 3 克，味精 2 克， 胡椒粉 1 克，白糖 40 克，高汤 150 克，熟猪油 20 克。

2、制作方法：

（1）将酵面放入容器内，加入温水 200 克化开，倒入盛有面粉的容器内和匀成面团，用湿洁布盖严，置温暖处发酵。

（2）猪肥瘦肉洗净，沥去水，剁成细末。鲜虾仁洗净，沥去水，切成细粒。

（3）将猪肉末放入容器内，加入虾仁粒、精盐、胡椒粉、味精拌匀， 再加入料酒、酱油、高汤顺一个方向充分搅匀上劲，加入姜末、葱末、 白糖 10 克搅匀成馅。

（4）将发酵的面团内加入苏打粉、余下的白糖、熟猪油揉匀，略饧， 搓成条，揪成 30 个均匀的剂子。取一剂子按扁，擀成圆饼皮，放上馅，提褶收口捏成圆形包子生坯。全部制好后摆入蒸笼，蒸至熟透取 出，装盘即成。

提示： 包子生坯要沸水入锅，大火蒸制。