蚕豆浓香酥烂，香味十足。

油浸蚕豆的制作方法

1、原料：

日本大板豆600克（籽粒特别大的白皮蚕豆品种，豆子非常大，有的甚至比一元硬币还要大。引进自日本，得名“日本大阪豆”。）。

2、香料：

香料（香叶5克，小茴香3克，干辣椒10克，八角3克，桂皮3克），鸡汁5克，盐15克，糖3克，鸡精5克，葱段15克，自制香油250克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）将日本大板豆洗净沥干水分，放入蒸盆中浇上鸡汁、鸡精、味精、糖、盐，再加入香料拌匀，放入蒸箱内大火蒸25分钟，使其酥烂入味后冷却并除去香料。

（2）取盛器把蒸好的大板豆倒入盆中，锅内加入自制香油加热到五成热时放入葱，然后把香油浇淋在蚕豆上即可。

4、小贴士：

此菜虽原料简单，但还是比较上得了台面；因比较油，上桌时配漏勺为好。大板豆要选糯心的那种，蒸的时间要控制好。

附、自制香油的制作方法：