调制香肉汤，要注意此汤熬制时不调味，以免保存1天后产生淡淡的酸味。该汤可作为日式豚骨拉面的底汤使用。

香肉汤配方及制作方法：

1、将生长了3年的母鸡一只（重约1500克）宰杀治净，斩成大块，冷水下锅，入葱段、姜片各30克，料酒20克，大火烧开，汆去血水，捞出用热水冲洗干净，放凉备用。

2、将猪龙骨2500克、猪排骨1500克，五花肉500克分别洗净，冷水下锅，入葱段、姜片各100克，料酒50克，大火烧开汆去血水，捞出用热水冲洗干净，