mini巴斯克芝士蛋糕无需电动打蛋器，口感丝滑细腻，奶味香醇浓厚……巴掌大小的分量，热量控制妥妥的。

mini巴斯克芝士蛋糕配方

一、食材明细：

奶油奶酪126g，糖32g，蛋黄1个(15-18g)，全蛋液35g，淡奶油80g，低筋面粉或玉米淀粉6g，柠檬汁1g

二、具体做法见：

1、碗中放入奶油奶酪和细砂糖，隔热水加热使奶酪软化后继续搅拌至细砂糖融化。挤一点柠檬汁混合(可不放，区别不大)

2、常温的蛋黄和全蛋液分两次加入，每次都需要搅拌均匀

3、筛入低筋面粉或者玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒，倒入淡奶油搅拌均匀

4、面糊过筛一次(切面细腻的关键)，倒入垫好油纸的4寸模具，轻震两下震出大气泡，表面的气泡可用牙签扎一下

5、送入提前预热好的烤箱烘烤，中层位置，上火210 下火210，25分钟左右

6、出炉自然放凉至室温，连模具包保鲜膜冰箱冷藏至少三小时，拿出即可享用

三、 小贴士：

1、这个配方吃着不会齁甜，我觉得还不错。正常口味不需要减糖，口味特别清淡的可以再减几克，不建议多减了

2、我烤的属于全熟状态，顶部、侧边以及底部的上色都比较满意，是巴斯克独具特色的焦黑表面(肯定没糊)。喜欢有一点流心的可以适当缩短几分钟烘烤时间

3、刚出炉蛋糕非常软，没有什么支撑性，不要着急从模具里拿出来，不然提起的过程中，油纸会把边缘的一部分蛋糕粘走，影响外圈美观。冷藏后自然就变扎实了

附、制作图解：