茄盒成形饱满的奥秘在于整虾嵌到肉馅里。配方中含有香菇汁的制作方法，此汁不仅适合烹调红烧菜肴，还适合烹调汤盅。

菇虾茄盒的制作方法

1、原料：

长茄子500克，虾仁200克，猪肉馅200克，香菇粒50克。

2、调料：

盐5克，味精5克，香油10克，香菇汁100克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）长茄子斜切成夹刀片，虾仁背划开去虾线．猪肉馅、香菇粒加盐、味精、香油调入味酿入茄子里面。

（2）再把虾仁嵌到肉馅里（这样成菜显得十分饱满），拍生粉入四成热油锅中炸至熟透捞起装盘。

（3）香菇汁打芡淋到茄子上即可。

附、香菇汁配料和制作方法：