采用本制作工艺做出的香酥红豆饼，从侧面看由多层组成，且含有双层红豆，红豆层密度大，豆与豆之间无间隙，视觉上做工精细，吃起来口感均匀，口味纯正，外酥里软、香甜可口，不油腻。

香酥红豆饼制作工艺

1、和面

和面选取的原料按以下重量百分比配比，面包粉57%，水29%，片油7%，白糖6%，酵母0.6%，改良剂0.4%。

和面时按选取的量首先倒入面包粉，然后加入水、片油、白糖、酵母以及改良剂，和面10分钟，和出的面表面光滑，拿到手上有筋道、感觉到有拉力时取出。

2、擀面

把和好的面擀开，擀开后的面厚度为4cm，在面的中部位置抹上片油，沿面四边包起来，使片油四周密封，然后将裹入片油的面翻过来擀开，擀成长方形，擀开的面厚度为2cm，将擀开的面横向分成四部分，先将两边相邻两部分对叠，然后将对叠好的面沿中部位置折叠，将折叠好的面继续擀开，擀开的面厚度为2cm。

3、抹豆

将擀好的面横向分为三部分，在中间部分竖向由上而下抹红豆，选取的红豆颗粒较小，比较细，视觉上很透彻，抹豆时豆与豆之间无空隙，抹的红豆厚度为2cm，将面的另外两部分中的其中一面折叠到红豆上部，将红豆上部覆盖，在覆盖面的上面再抹红豆，厚度为2cm，把另一面也覆盖在红豆上，将红豆四边密封、压紧，再擀面，擀成长方形，擀开后的厚度为2cm。

4、切块