此汁色泽红润，五香味浓郁，微辣略甜，应用的范围比较广泛，上至山珍海味下到牛羊鱼肉皆可用此汁进行烹制。代表菜肴有五香豆瓣酱烧海参、五香豆瓣酱焗牛柳等。

五香豆瓣酱味汁配方制作：

1、原料（以500克净料计）

豆瓣酱蓉50克，香菜末20克，番茄沙司10克，野山椒蓉5克，辣椒油15克，五香粉20克，花椒油5克，蒜泥、姜蓉、葱蓉各10克，香油10克，色拉油50克，白糖50克，盐15克，味精10克。

2、制法：

锅置火上倒油烧热，加入蒜泥、姜蓉、葱蓉、五香粉炒香，接着加入豆瓣酱蓉、野山椒蓉用小火炒香，倒入番茄沙司继续翻炒，调入盐、白糖、味精调拌均匀，淋入辣椒油、花椒油、香油，撒香菜末即可。

3、注意事项：