水饺豆沙煎饼是湖南湘潭地区的一道特色小吃。其外形美观，风味独特，香脆爽口口感酸甜，营养丰富。其特点是制法简单，口感软糯甜美。

【工具】

盆，面杖，煎锅。

【原料】

面粉250克，豆沙200克，柠檬皮末1大匙，水适量。

【制作过程】

(1)将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。

(2)和制冷水面团，擀饺子皮。

(3)取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。

(4)平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，小火煎至两面呈金黄色即可。

【制作关键】