卤蛋处处有，可是双黄卤蛋极少见，中国人向来将双黄蛋作为喜庆之兆，如果能买上一个双黄蛋，必定欣喜异常，并作为贵重礼物送给最亲的人。本项双黄蛋加工绝技，能让制作的卤蛋个个都是双黄蛋，不仅味道好，香气四溢，而且蛋黄饱满，蛋白圆正，深受人们喜爱。

一、工具：

双黄卤蛋加：正模具(每套有二个蛋黄模具、一个蛋白模具)，一般要准备5—10套模具才能够用，家庭蒸锅，其它家庭用具等。

二、原料：

蛋，卤料(可根据当地口味，也可参考本站有关卤菜、卤蛋的调味资料)。

三、基本制作方法：

1、蛋液准备：将蛋打破，将蛋清和蛋黄分别打入容器内(蛋黄打到蛋黄一起，蛋清打到蛋清一起)，搅拌均匀，特别应注意将蛋液打散搅拌均匀。

2、调料准备：将卤料粉碎好。用布包好。加适量水煮出卤水来，备用。

3、卤蛋液准备：将卤水分别加入到蛋黄液和蛋清液中，再次搅拌均匀备用。

4、将模具洗清，用小勺将蛋黄液倒到蛋黄模具中。模具均要注满，不要留空。

5、将装满蛋黄液的模具摆放在蒸锅的蒸格上，盖盖蒸几分钟，约蛋黄蒸熟为止。

6、将已经蒸熟的蛋黄从模具中小心地取出备用。

7、按照上面的方法再将