麻辣香锅味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，配料灵活，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等，香锅内所有原料都和秘制酱料一起经旺火决炒而成。

本套麻辣香锅配方工艺融合传统的火锅做法及苗族的干锅做法，自制香锅酱中添加了多种中草药及香料秘制加工而成。

麻辣香锅配方工艺：

一、原料：

鲜虾150克，鲜鱿鱼、青笋、莲藕各300克，丝瓜150克，香菇50克。

二、调料：

A料（干辣椒、花椒各20克，圆葱片100克，蒜子、葱片、姜片各15克），自制混合油40克，自制香锅酱50克，自制香料粉12克。

三、自制香锅酱配方：

家乐美味蚝油、家乐烧肉酱各5克，家乐排骨酱、鲍汁各10克，家乐香辣酱15克，土制麻辣豆酱50克。

四、土制麻辣豆酱配方：

洗净锅，放花生油50克烧至七成热，放鲜蚕豆瓣100克煸炒，加盐克，白糖、味精各10克，炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15克，拌匀后起锅装盆即可。这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。

制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

五、自制香料粉配方：