用鲜柠檬调的自制青芥酱，使虾球具有水果的清香味，适合夏季食用。

青芥虾球的做法

1、原料：

大虾球400克，黄瓜一根。

2、调料：

自制青芥酱20克（配方见文末）

3、制作方法：

（1）将虾球改刀后上浆，用80度的水浸2分钟，这样加工出来的虾球鲜、爽、脆。

（2）将虾仁冰镇后，用黄瓜片垫底。

（3）自制青芥酱入裱花袋中，裱在虾球上。

附、自制青芥酱配方：