色泽艳丽，西汁味道浓郁。

铁板西汁小青虾的做法

1、原料：

小青虾600克，玉米面10克。

2、调料：

洋葱150克，青椒片、红椒片各50克，葱段、姜片、蒜米各10克，西汁300克（配方见文末），色拉油1千克，湿淀粉5克，香油5克。

3、制作方法：

（1）小青虾去须、去虾枪，开背去掉沙线，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，表面拍玉米面后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至熟，捞出备用。

（2）洋葱切粗丝；青、红椒切菱形片；铁板放在火上大火烧10分钟。

（3）锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒出香，出锅放在烧热的铁板上。

（4）锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜米小火煸炒出香，放入青椒片40克、红椒片40克、西汁小火烧开，入湿淀粉勾芡后放入炸好的青虾小火翻匀，淋香油出锅，装在放入洋葱丝的铁板上，撒剩余的青椒片、红椒片后上桌。

附、西汁的制作方法：