一、自制海鲜清汤配方：

1、原料：

纯净水5千克，干贝200克，日本目鱼花20克，海米200克，海苔30克，文蛤50克。

2、制作：

（1）将干贝提前入清水浸泡1小时至发白、柔软然后清洗干净。

（2）海米用清水浸泡1小时至软。

（3）文蛤养去泥沙然后飞水至开口备用。

（4）不锈钢盛器中加入纯净水5千克，加入所有其他配料，覆膜入笼旺火蒸5小时取汤即可。

3、注意：

蒸汤用纯净水，自来水有渣。

二、秘制海参煨汁配方：