和传统的湘菜区别在于，烹调手法结合了粤菜技法，突出运用西餐的调味品，菜肴更加有营养，色泽更加鲜艳，生机盎然。

豉汁酱啤酒虾的制作方法

1、原料：

基围虾500克，尖红椒、土豆丝各100克，小白菜50克。

2、调料：

黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克（配方见文末），色拉油50克，干粉、味精5各克。

3、制作方法：

（1）将基围虾背开一刀，去掉虾线，拍上干粉。

（2）将色拉油烧至七成热，把基围虾炸至金黄色捞出备用。

（3）将小白菜丝和土豆丝炸成土豆松和菜松捞出备用。

（4）锅内放入黄油上火化开，放入黑椒、豉油酱，再加入间红椒、盐、味精，最后放人基围虾翻炒均匀。

4、制作关键：

黑椒一定要爆香，虾要去虾肠，上菜时盘子一定要预先蒸热。

附、豉油酱配方：