乾煎鸡油八宝饭，旧时为长沙徐长兴烤鸭店独家生产。八宝果饭原是湖南一道大众甜品，既可上筵席，又可当小吃。火宫殿有“八宝糯米果饭”供应，很受欢迎。徐长兴烤鸭店迎合长沙人这一爱好，改制了乾煎鸡油八宝饭，外焦脆、内柔软、红润透亮、糍糯香甜，一经推出便名噪一时。

【工具】

蒸笼，盆，刀，煮锅。

【原料】

糯米300克，红枣250克，白莲50克、核桃仁50克、花生米50克，白果50克，葡萄干25克，桂圆肉25克，荞饼50克，红瓜15克，青梅10克，玫瑰糖15克，红樱桃25克，冰糖100克，白糖250克，鸡油100克，植物油150克。

【制作过程】

(1)红枣洗净，上笼蒸约15分钟取出，撕皮、去核。莲子、核桃仁、花生米用开水泡发，去皮后上笼蒸发，荞饼切小粒，冰糖砍成小粒，桂圆肉、葡萄干用温水泡发洗净，红瓜、青梅切粒备用。

(2)将糯米淘洗干净，用清水泡4~8个小时，冲净、沥干、用旺火蒸40分钟左右。

(3)将各种配料，加入糯米饭内拌匀，调以