软软糯糯的软皮蔓越莓绿豆饼好吃不腻，老少皆宜，做法简单。

软皮蔓越莓绿豆饼的制作方法

一、食材明细：

1、馅料：

脱皮绿豆250克，黄油或者椰子油75克，细砂糖70克，水怡55克，蔓越莓干80克

2、软皮：

中筋面粉300克，泡打粉2.5克，酵母2.5克，盐1克，细砂糖40克，水135克，玉米油50克

二、具体做法：

1、脱皮绿豆提前浸泡一晚。上锅蒸40分钟，蒸到绿豆用手轻轻一捏就成粉的状态就可以了（绿豆泡的时候要多搓洗几遍，这样才没有豆腥味）

2、把蒸好的绿豆趁热放进料理机里，倒入黄油，糖，水怡，一起打均匀，打至细腻无颗粒状态（馅料的糖根据个人喜欢好可以适当±）

3、再放入炒锅里面小火炒几分钟（一定要小火）一边炒着一边搅拌着，防止糊锅，直到炒到拿起刮刀上面一点也不沾豆沙，豆沙可以像叠被子一样能叠起来，用手拿起不沾手，一抓能包成团的状态就可以了，加入蔓越莓干翻拌均匀

4、晾凉后分成30克一个揉圆，盖上保鲜膜备用

5、饼皮部分食材全部混合搅拌，