本款炒鸡制作入口酥烂香浓，回味无穷。香料包与飘香粉的使用避免了传统炒鸡方式的不足，烹制的少油特点满足了现代绿色健康消费理念，采用本方法烹饪后，具有浓郁的香味。

飘香干式炒鸡配方

1、原料：

仔鸡1只（1000克），洋葱丝20克，西芹丝20克，蒜子30克，杭椒20克。

2、调料：

盐2克，南泉豆瓣酱3克，猪油20克，色拉油30克，啤酒300克，高汤300克，味精5克，老抽5克，香料包（八角2克，桂皮2克，白寇3克，香叶3克，小茴香3克），飘香粉20克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）将仔鸡宰杀洗净，改刀为2厘米见方的块，冲净血水。

（2）净锅下猪油10克，投入洋葱丝、西芹丝、蒜子煸炒出香，起锅倒入锅仔内打底。

（3）热锅下猪油10克，色拉油30克，倒入仔鸡旺火煸炒1分钟，投入南泉豆瓣酱再炒1分钟，注入高汤、啤酒、香料包，文火慢烧15分钟，投入调料更正味，起锅时放入杭椒段，撒上飘香粉即可。

附、飘香粉的配比制法：