酱烤肉肥而不腻，肉质香嫩，酱香味浓。除了可以用生菜包裹烤肉外，还可以选择薄饼卷食、烧饼夹食。

酱烤肉生菜包的做法

1、原料：

五花肉500克，干葱头30克，香菜根30克，香葱30克，生姜20克，香芹20克，西生菜150克，大葱丝50克，黄瓜丝50克。

2、调料：

自制烤肉酱350克，自制淮盐60克，自制面酱50克。（以上配方见文末）

3、制作方法：

（1）五花肉去皮用水漂洗20分钟，沥尽水用细竹签或细钢丝扎一遍（以便入味）。

（2）干葱头、香菜根、香葱、生姜、香芹均切成小块和烤肉酱拌在一起，放入五花肉腌约8小时。

（3）腌好的五花肉用钩子入挂炉中火烤25分钟，再用大火烤3分钟即可。

（4）酱烤肉切片装盘，上菜时和西生菜、葱丝、黄瓜丝、面酱上桌。

附1、自制烤肉酱：