嘉兴鲜肉粽子是嘉兴五芳斋粽子店的传统产品，已有百年以上历史，由于选料讲究、操作精细，具有独特风味，在群众中盛誉久享，南北闻名。用棕叶包加调味汁浸的糯米和猪肉，经煮制而成。

嘉兴鲜肉粽子的做法

一、原料：

糯米12斤，去骨猪腿肉12厅，白酒l两，红酱油l斤，白糖5.5两，精盐5两，味梢2钱，粽叶2斤，水草100根(制100只)

二、制法：

1、选择2~3寸宽的伏天粽叶2斤放在开水锅内煮3~5分钟，捞起用清水洗净，将棕叶理直沥干。另选5尺长的水草100根。

2、将糯米放在淘箩内，用清水中淘净，连箩静置15分钟，沥干水(淘米要求速度快，时间短，米洁净，吸水约10%)，然后将米倒入木盆内，依次加入糖4两、盐3两、红酱油拌匀。

3、将猪腿肉去皮，按横丝分别切成肥、瘦长方小块(每块长2寸、宽8分、厚5分，净重3.5钱左右)，放入大盆内.加入糖15两、盐2两、味精、白酒，反复搓擦肉块，使调味渗入肉内，直至泛出白沫时止。

4、左手拿粽叶两张，毛面均朝下，顺长相叠1/5，右手拿另一张棕叶，