采用本方法制作的红薯饼，制作工艺简单，易于操作，做出的红薯饼外层酥脆焦香、内里软糯可口。

一种香煎红薯饼的制作方法

1、原料

原料组成配比见文末。

2、制作

（1）把红薯去皮、清洗干净，长宽 1-2 厘米大小的块。

（2）将切好的红薯条块放入碗中，按配比加入糯米粉和红糖及鸡蛋黄，搅拌均匀。

（3）搅拌均匀后，用模具将生红薯饼压成正方形、长方形或圆形。

（4）将锅烧热倒入适量花生油，放入用模具压缩好的生红薯饼，用温火炸 10-20 分钟，待其完全变成金黄色，捞出即可。

3、提示：

红薯原料以新鲜的老红薯为最佳，压缩生红薯饼的模具不限定形状。

附、原料配比：